우리나라에는 동짓날 액운을 쫓기 위해 팥죽을 먹는 풍습이 있다. 현대로 넘어오며 액막이를 믿는 사람은 거의 사라졌지만, 그럼에도 여전히 동짓날만큼은 팥죽을 찾는 사람들로 죽 가게가 문전성시를 이룬다. 팥을 삶아서 만든 국물에 찹쌀로 만든 새알심을 넣고 끓인 팥죽은 구수한 맛과 새알심의 쫄깃한 식감이 어우러져 식사로도 간식으로도 으뜸이다.

‘녹이다’라는 뜻의 프랑스어 ‘fondre’에서 유래한 퐁뒤는 녹인 치즈와 와인을 냄비에 담아 빵을 찍어 먹는 요리다. 식사하는 동안 치즈가 굳어버리지 않도록 냄비 아래에 촛불이나 램프를 켜 보온을 유지하는 것이 특징이다. 보통 에멘탈이나 그뤼에르 치즈를 사용하며, 빵 외에도 다양한 채소나 고기를 찍어 먹기도 한다. 공동 냄비를 이용해 다 함께 나눠 먹는 문화가 있어 파티 음식으로도 인기가 많다.

파스타만큼이나 보편적인 이탈리아의 가정식 미네스트로네는 각종 채소와 파스타, 콩, 베이컨 등을 넣어 만든 채소 수프다. 특별한 레시피 없이 보통 집에 남아 있는 식재료를 잘게 썰어 익히다가 토마토와 육수를 넣고 끓이는데, 취향에 따라 치즈나 허브로 맛을 더한다. 칼로리가 낮고 식이섬유와 비타민이 풍부해 다이어트나 건강 관리에 좋으며, 특히 채식주의자들에게 인기가 높다.

홋카이도 지방에서 시작됐다고 알려진 스프카레는 익힌 채소와 고기, 해산물에 묽은 카레를 부어 만드는 국물 요리다. 보통의 카레와 달리 루가 들어가지 않아 걸쭉함이 없는 대신 카레를 듬뿍 넣어 맛이 진하고 깊다. 소스보다는 국에 가까워 밥에 조금씩 얹어 먹거나 국물처럼 떠먹는다. 건더기도 큼직하게 썰어 넣는데, 때로는 닭 다리나 돼지고기를 덩어리째 넣기도 한다.

북미 지역의 전통 요리인 클램 차우더는 이름 그대로 ‘조개가 들어간 걸죽한 수프’를 이른다. 다진 백합 혹은 바지락과 감자, 양파를 크림과 함께 끓여 만드는 부드럽고 진한 수프로 해산물의 감칠맛과 크림의 고소함이 잘 어울린다. 보통 빵을 곁들여 먹는데, 샌프란시스코는 사워도우 빵의 속을 파내어 그릇처럼 만든 뒤 클램 차우더를 담아 판매하는 것으로 유명하다.